Material educativo sobre la presencia de jarabe de maíz rico en fructosa en colaciones escolares de consumo habitual y la prevención de la malnutrición por exceso
Date
2015
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Publisher
Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina
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Abstract
La obesidad es una patología que tiene como característica principal la
acumulación excesiva de tejido adiposo. Su principal causa es un desbalance
energético. La obesidad y enfermedades metabólicas están relacionadas con el
aumento del consumo de azúcares que contienen fructosa. A principios del siglo
XX comenzaron a utilizarse una variedad de edulcorantes derivados del maíz, y
uno de los más utilizados es el jarabe de maíz rico en fructosa o también
denominado HFCS (High Fructose Corn Syrup). El jarabe de maíz alto en fructosa
es un edulcorante que se utiliza en diversos alimentos elaborados de consumo
general, principalmente en colaciones consumidas por escolares.
El Jarabe de maíz rico en fructosa se ha descrito como un factor importante en la
incidencia de obesidad infantil, es por esto que para reducir la obesidad y sus
comorbilidades y aumentar el conocimiento por parte de los padres de los
escolares, se decidió elaborar un material educativo que contenga información
sobre el JMRF, los alimentos que lo contienen y que opciones podemos elegir
para evitar su consumo, con el fin de crear conciencia en la población tanto infantil
como adulta.
El material fue validado a través de una cartilla de evaluación por un grupo de
expertos nutricionistas, para posteriormente ser corregido y elaborar una versión
β, la cual se entregó a la marcha blanca para evaluar el formato y contenido, y así
evaluar la aceptabilidad de la población objetiva.
Como resultado se obtuvo un 95,1% de aceptación por parte de los padres de
escolares y tan solo el 28% de la población comentó que el tamaño del material
era un tanto pequeño lo cual fue modificado; por lo que se logró con éxito validar
el material, constituyéndose así como una buena herramienta para educar y
concientizar a los afectados.
Palabras claves: Jarabe de Maíz alto en fructosa, Obesidad, Edulcorante, Tejido
Adiposo.
Description
Memoria (Licenciado en Nutrición y Dietética)--Universidad Finis Terrae, 2015
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Santiago, Chile
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Citation
Keywords
OBESIDAD EN NIÑOS -- PREVENCIÓN, ALIMENTACIÓN INFANTIL -- CHILE, TESIS DIGITAL
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Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Chile (CC BY-NC-SA 3.0 CL)