Implementación de buenas prácticas de higiene en restaurante boutique ubicado en el sector oriente de la capital

• Ramos Navarro, Claudia Daniela

• Higiene De Los Alimentos

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS) son un importante problema de salud en Chile y en el mundo, debido a que las condiciones de vida actuales requieren consumir gran parte de los alimentos en lugares ajenos al hogar. Esto hace necesario evaluar el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene y manufactura en los servicios de alimentación, con la finalidad de analizar los factores que influyen en el cumplimiento de estas prácticas y la mantención en el tiempo.

Memoria (Licenciado en Nutrición y Dietética)--Universidad Finis Terrae, 2015