Estrategias para adquirir hábitos saludables en entornos alimentarios universitarios

Barraza Álvarez, Daniela; Jiménez Brito, Paulina; Osorio Flores, Martina

Estrategias para adquirir hábitos saludables en entornos alimentarios universitarios

dc.contributor.advisor	Conti Donoso, María Francesca prof. guía
dc.contributor.author	Barraza Álvarez, Daniela
dc.contributor.author	Jiménez Brito, Paulina
dc.contributor.author	Osorio Flores, Martina
dc.coverage.spatial	Santiago, Chile
dc.date.accessioned	2026-03-26T20:20:33Z
dc.date.available	2026-03-26T20:20:33Z
dc.date.issued	2025
dc.description	Proyecto de Tesina (Licenciado en Nutrición y Dietética)--Universidad Finis Terrae, 2025
dc.description.abstract	La etapa universitaria constituye un período decisivo en la formación y consolidación de hábitos alimentarios, los cuales repercuten directamente en la salud actual y futura de los estudiantes. En este escenario, diversas universidades han desarrollado estrategias orientadas a fomentar conductas alimentarias más saludables y sostenibles dentro de sus campus. El objetivo de esta revisión fue identificar dichas estrategias, considerando su impacto en la adopción de hábitos saludables y el rol que cumple la educación alimentaria dentro de este proceso. Para ello, se realizó una búsqueda en bases de datos como Scopus y PubMed, considerando publicaciones entre 2020 y 2025. Se identificaron 205 artículos, y tras aplicar criterios de inclusión y exclusión, se analizaron cualitativamente 21 estudios. Los hallazgos muestran que las intervenciones más efectivas son aquellas que integran simultáneamente la educación nutricional, los cambios en el entorno alimentario y el apoyo institucional, destacando los nudges como medidas de alta aceptación. Entre las principales barreras reportadas se mencionan los costos elevados, la falta de tiempo, la carencia de infraestructura adecuada y la influencia de factores emocionales, como el estrés y la ansiedad, sobre las decisiones alimentarias. Sin embargo, los estudiantes manifestaron disposición a participar activamente en el diseño de estrategias que se ajusten a su realidad universitaria. A pesar de los avances, la mayoría de los estudios carece de seguimiento longitudinal y presenta escasa adaptación a contextos culturales diversos. Por ello, se plantea como desafío la creación de políticas públicas alimentarias sostenibles e integrales, que incluyan educación, acceso económico y apoyo psicosocial, permitiendo así consolidar hábitos saludables en la población universitaria.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12254/7531
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Chile (CC BY-NC-SA 3.0 CL)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/cl/
dc.subject	Estudiantes universitarios
dc.subject	Hábitos alimentarios
dc.subject	Entorno universitario
dc.subject	Estrategias nutricionales
dc.subject	Educación alimentaria
dc.title	Estrategias para adquirir hábitos saludables en entornos alimentarios universitarios
dc.type	Thesis