Nutrición

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Cómo influye el entorno alimentario en la elección de alimentos y su impacto en el rendimiento académico en estudiantes universitarios
(Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina, 2025) Montenegro Cerda, Antonia
Introducción: El ingreso a la universidad implica cambios académicos, sociales y personales que aumentan la autonomía en las decisiones alimentarias y la exposición a un entorno alimentario predominado por productos procesados y ultraprocesados. Objetivo: Describir la influencia del entorno alimentario en la elección de alimentos y su impacto en el rendimiento académico de estudiantes universitarios. Metodología: Se aplicaron tres ecuaciones de búsqueda sobre entorno alimentario, universidad, hábitos de elección y rendimiento académico. La búsqueda se realizó en PubMed, Scopus y SciELO (español e inglés) para 2020–2025. La selección de artículos se realizó en Rayyan. Se incluyeron estudios primarios con población universitaria, seleccionando 15 artículos para lectura completa. De cada trabajo se extrajeron variables, instrumentos y principales resultados. Resultados: Los estudios evidenciaron una alta disponibilidad de productos ultraprocesados en campus universitarios y una prevalencia de patrones alimentarios no saludables, caracterizados por consumo frecuente de snacks ricos en azúcares, sodio y grasas saturadas, omisión del desayuno y horarios irregulares, en donde factores como el precio, conveniencia, falta de tiempo y estrés académico condicionaron las elecciones de alimentos. En cambio, una mayor calidad de la dieta, como ingerir desayuno regularmente, consumo de frutas y verduras a diario y la adherencia a patrones saludables, se asoció a un mejor rendimiento académico y una menor prevalencia de ansiedad, depresión y síndrome de burnout. Asimismo, la adherencia a la Dieta Mediterránea se vinculó con mejores calificaciones, aunque su implementación resultó ser baja. Conclusión: Los hallazgos mostraron evidencia consistente sobre la interdependencia entre entorno, dieta, salud mental y rendimiento académico, destacando la necesidad de estudios longitudinales y ensayos de intervención que evaluaran cambios en el entorno alimentario universitario. Estos resultados proporcionaron una base para orientar políticas públicas y programas universitarios destinados a mejorar, de forma efectiva y eficiente, el bienestar físico, mental y emocional de los estudiantes.
Estrategias para adquirir hábitos saludables en entornos alimentarios universitarios
(Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina, 2025) Barraza Álvarez, Daniela; Conti Donoso, María Francesca prof. guía
La etapa universitaria constituye un período decisivo en la formación y consolidación de hábitos alimentarios, los cuales repercuten directamente en la salud actual y futura de los estudiantes. En este escenario, diversas universidades han desarrollado estrategias orientadas a fomentar conductas alimentarias más saludables y sostenibles dentro de sus campus. El objetivo de esta revisión fue identificar dichas estrategias, considerando su impacto en la adopción de hábitos saludables y el rol que cumple la educación alimentaria dentro de este proceso. Para ello, se realizó una búsqueda en bases de datos como Scopus y PubMed, considerando publicaciones entre 2020 y 2025. Se identificaron 205 artículos, y tras aplicar criterios de inclusión y exclusión, se analizaron cualitativamente 21 estudios. Los hallazgos muestran que las intervenciones más efectivas son aquellas que integran simultáneamente la educación nutricional, los cambios en el entorno alimentario y el apoyo institucional, destacando los nudges como medidas de alta aceptación. Entre las principales barreras reportadas se mencionan los costos elevados, la falta de tiempo, la carencia de infraestructura adecuada y la influencia de factores emocionales, como el estrés y la ansiedad, sobre las decisiones alimentarias. Sin embargo, los estudiantes manifestaron disposición a participar activamente en el diseño de estrategias que se ajusten a su realidad universitaria. A pesar de los avances, la mayoría de los estudios carece de seguimiento longitudinal y presenta escasa adaptación a contextos culturales diversos. Por ello, se plantea como desafío la creación de políticas públicas alimentarias sostenibles e integrales, que incluyan educación, acceso económico y apoyo psicosocial, permitiendo así consolidar hábitos saludables en la población universitaria.
Formación integral para la sostenibilidad alimentaria: una asignatura pendiente en Latinoamérica
(Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2025-10-31) Rincón-Cervera, Miguel Ángel
La sostenibilidad constituye un eje estratégico para abordar los desafíos relacionados con los sistemas alimentarios a nivel local, nacional, regional y global. Fenómenos como la sindemia global y la triple crisis planetaria representan actualmente serias amenazas para los sistemas alimentarios, y en este escenario, la implementación de prácticas sostenibles y el uso de nuevas tecnologías para garantizar una alimentación adecuada sin comprometer los recursos y el bienestar de las futuras generaciones es de vital importancia. En Latinoamérica, las universidades deben liderar la formación de talento humano interdisciplinario mediante programas de Magíster accesibles y con un enfoque integral, que promuevan la articulación entre la academia, la industria, la sociedad y las instituciones de gobierno para avanzar en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030. Sustainability is a strategic focus for addressing challenges related to food systems at the local, national, regional, and global levels. Phenomena such as the global syndemic and the triple planetary crisis currently pose serious threats to food systems. In this scenario, the implementation of sustainable practices and the use of new technologies to ensure adequate nutrition without compromising resources and the well-being of future generations is of vital importance. In Latin America, universities must lead the training of interdisciplinary human capital through accessible Master’s programs with a comprehensive approach that promote coordination between academia, industry, society, and government institutions to advance the fulfillment of the Sustainable Development Goals of the 2030 Agenda.
Infectious morbidity and white blood cell count associated withgrade repetition and school absenteeism
(Wiley, 2024-11-14) Villamor, Eduardo
Aim: Infections can impair cognitive development, but their role on adverse childhoodeducational outcomes is unknown. We examined the associations of infectious mor-bidity and inflammatory biomarkers with grade repetition and school absenteeism.Methods: We followed 2762 Colombian children aged 5–12 years for a school year.We quantified inflammatory biomarkers at enrolment and prospectively recorded in-cidence of gastrointestinal and respiratory infections, doctor visits and absent daysfrom school using pictorial diaries. We estimated adjusted relative risks (ARR) with95% confidence intervals (CI) for grade repetition and absenteeism by infectious mor-bidity burden and inflammatory biomarker categories, and percentages of the asso-ciations mediated through absenteeism.Results: Morbidity was associated with increased risk of grade repetition. ARR (95%CI) of grade repetition comparing high versus no incidence of gastrointestinal, res-piratory and ear infections were, respectively, 2.17 (1.00, 4.72), 2.31 (1.28, 4.16) and2.57 (1.13, 5.86). Infections also predicted school absenteeism, which mediated 35%,31% and 38% of the corresponding morbidity-grade repetition associations. Elevatedwhite blood cells (WBC), especially granulocytes, were related to increased grade rep-etition and school absenteeism risks.Conclusion: Childhood infections and elevated WBC are associated with grade repeti-tion and school absenteeism. Absenteeism does not fully explain the morbidity-graderepetition associations.
Intervención educativa en hábitos alimentarios a alumnas de primero a cuarto básico del Colegio San Rafael
(Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina, 2015) Alvarado Krsulovick, Angélica
Material educativo sobre la presencia de jarabe de maíz rico en fructosa en colaciones escolares de consumo habitual y la prevención de la malnutrición por exceso
(Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina, 2015) Valdatta Gómez, Camilla
La obesidad es una patología que tiene como característica principal la acumulación excesiva de tejido adiposo. Su principal causa es un desbalance energético. La obesidad y enfermedades metabólicas están relacionadas con el aumento del consumo de azúcares que contienen fructosa. A principios del siglo XX comenzaron a utilizarse una variedad de edulcorantes derivados del maíz, y uno de los más utilizados es el jarabe de maíz rico en fructosa o también denominado HFCS (High Fructose Corn Syrup). El jarabe de maíz alto en fructosa es un edulcorante que se utiliza en diversos alimentos elaborados de consumo general, principalmente en colaciones consumidas por escolares. El Jarabe de maíz rico en fructosa se ha descrito como un factor importante en la incidencia de obesidad infantil, es por esto que para reducir la obesidad y sus comorbilidades y aumentar el conocimiento por parte de los padres de los escolares, se decidió elaborar un material educativo que contenga información sobre el JMRF, los alimentos que lo contienen y que opciones podemos elegir para evitar su consumo, con el fin de crear conciencia en la población tanto infantil como adulta. El material fue validado a través de una cartilla de evaluación por un grupo de expertos nutricionistas, para posteriormente ser corregido y elaborar una versión β, la cual se entregó a la marcha blanca para evaluar el formato y contenido, y así evaluar la aceptabilidad de la población objetiva. Como resultado se obtuvo un 95,1% de aceptación por parte de los padres de escolares y tan solo el 28% de la población comentó que el tamaño del material era un tanto pequeño lo cual fue modificado; por lo que se logró con éxito validar el material, constituyéndose así como una buena herramienta para educar y concientizar a los afectados. Palabras claves: Jarabe de Maíz alto en fructosa, Obesidad, Edulcorante, Tejido Adiposo.

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Examinando Nutrición por Materia "07 - Protección y mejora de la salud humana||09 - Educación"

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