Análisis cuali-cuantitativo de la alimentación entregada a preescolares en un jardín "x", JUNJI
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2014
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Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina
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ISSNe
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Resumen
Introducción: En los últimos años ha incrementado la inserción laboral de
la mujer hasta 60,8%, según la II Encuesta nacional de la Mujer y trabajo en Chile,
aumentando la cantidad de jefas de hogar. Debido a esto ha sido necesario
aumentar la cantidad de Jardines Infantiles gratuitos para garantizar la seguridad
de los menores, cuyas madres trabajan. Una de las entidades en Chile
encargadas de este servicio es la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI), la
cual, además de educación y cuidados, entrega en sus establecimientos raciones
de desayuno, almuerzo, once y eventualmente colación de extensión horaria.
En la actualidad la alimentación entregada es realizada por concesionarios,
que cumplen con bases técnicas formuladas en conjunto: Junta Nacional de
Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) - Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI)
– Fundación Integra (INTEGRA), las cuales estipulan características de la
alimentación como: aporte calórico, distribución de nutrientes, gramajes y
preparaciones permitidas, frecuencia y variedad de la alimentación. Las calorías
estipuladas son: total/día (800 cal), desayuno y once (200 cal), almuerzo (400 cal)
Hipótesis: La alimentación entregada a los preescolares del jardín “x”,
JUNJI, de la comuna de Maipú, no cumple con las especificaciones de la base de
licitación.
Objetivo: Analizar aspectos nutricionales de la alimentación entregada a
preescolares del jardín “x”, JUNJI, de la comuna de Maipú, para determinar el
cumplimiento de las bases de licitación.
Métodos: El estudio es de enfoque mixto, alcance descriptivo y diseño
analítico – descriptivo, longitudinal, prospectivo, observacional. La muestra es la
alimentación entregada a 65 preescolares de los niveles medios y nivel transición
prekinder de un Jardín Infantil “X”, JUNJI, de la comuna de Maipú, cuyo muestreo
fue probabilístico por conveniencia; como criterio de inclusión se seleccionó a los
preescolares desde 2 años a 4 años 11 meses 29 días, excluyendo los menores
que recibieron alimentación especial y colación de extensión horaria.
Descripción
Tesis (Licenciado en Nutrición y Dietética)--Universidad Finis Terrae, 2014
Lugar de Publicación
Santiago, Chile
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Citación
Palabras clave
ALIMENTACIÓN INFANTIL -- CHILE, TESIS DIGITAL
Licencia
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Chile (CC BY-NC-SA 3.0 CL)