Cómo influye el entorno alimentario en la elección de alimentos y su impacto en el rendimiento académico en estudiantes universitarios

Montenegro Cerda, Antonia; Ramos Inostroza, Camila

Cómo influye el entorno alimentario en la elección de alimentos y su impacto en el rendimiento académico en estudiantes universitarios

dc.contributor.author	Montenegro Cerda, Antonia
dc.contributor.author	Ramos Inostroza, Camila
dc.coverage.spatial	Santiago, Chile
dc.date.accessioned	2026-03-31T12:50:26Z
dc.date.available	2026-03-31T12:50:26Z
dc.date.issued	2025
dc.description	Proyecto de Tesina (Licenciado en Nutrición y Dietética)--Universidad Finis Terrae, 2025
dc.description.abstract	Introducción: El ingreso a la universidad implica cambios académicos, sociales y personales que aumentan la autonomía en las decisiones alimentarias y la exposición a un entorno alimentario predominado por productos procesados y ultraprocesados. Objetivo: Describir la influencia del entorno alimentario en la elección de alimentos y su impacto en el rendimiento académico de estudiantes universitarios. Metodología: Se aplicaron tres ecuaciones de búsqueda sobre entorno alimentario, universidad, hábitos de elección y rendimiento académico. La búsqueda se realizó en PubMed, Scopus y SciELO (español e inglés) para 2020–2025. La selección de artículos se realizó en Rayyan. Se incluyeron estudios primarios con población universitaria, seleccionando 15 artículos para lectura completa. De cada trabajo se extrajeron variables, instrumentos y principales resultados. Resultados: Los estudios evidenciaron una alta disponibilidad de productos ultraprocesados en campus universitarios y una prevalencia de patrones alimentarios no saludables, caracterizados por consumo frecuente de snacks ricos en azúcares, sodio y grasas saturadas, omisión del desayuno y horarios irregulares, en donde factores como el precio, conveniencia, falta de tiempo y estrés académico condicionaron las elecciones de alimentos. En cambio, una mayor calidad de la dieta, como ingerir desayuno regularmente, consumo de frutas y verduras a diario y la adherencia a patrones saludables, se asoció a un mejor rendimiento académico y una menor prevalencia de ansiedad, depresión y síndrome de burnout. Asimismo, la adherencia a la Dieta Mediterránea se vinculó con mejores calificaciones, aunque su implementación resultó ser baja. Conclusión: Los hallazgos mostraron evidencia consistente sobre la interdependencia entre entorno, dieta, salud mental y rendimiento académico, destacando la necesidad de estudios longitudinales y ensayos de intervención que evaluaran cambios en el entorno alimentario universitario. Estos resultados proporcionaron una base para orientar políticas públicas y programas universitarios destinados a mejorar, de forma efectiva y eficiente, el bienestar físico, mental y emocional de los estudiantes.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12254/7539
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Chile (CC BY-NC-SA 3.0 CL)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/cl/
dc.subject	Rendimiento académico
dc.subject	Universitarios
dc.subject	Entorno alimentario
dc.subject	Hábitos alimentarios
dc.subject	Promoción de alimentos
dc.subject	Calidad de la dieta
dc.subject	Alimentos ultraprocesados
dc.title	Cómo influye el entorno alimentario en la elección de alimentos y su impacto en el rendimiento académico en estudiantes universitarios
dc.type	Thesis