Atlas de preparaciones culinarias con su carga glicémica para pacientes con diabetes mellitus tipo ll mayores de 18 años
Fecha
2013
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Editor
Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina
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ISSNe
DOI
Resumen
La Diabetes Mellitus II es una de las enfermedades crónicas más
prevalentes en nuestro país 13,9 % según la ENS, Ministerio de Salud Chile, 2011
– 2012, esta se caracteriza por altos niveles de glucosa en la sangre debido a una
deficiente secreción de insulina por el páncreas, dentro de los principales
factores de riesgo de esta enfermedad encontramos: sedentarismo, obesidad,
resistencia a la insulina, entre otros.
La atención en esta patología se centra en el control y tratamiento, el cual
puede ser farmacológico y/o Dietético; dentro del Dietético encontramos el conteo
de carbohidratos y el índice glicémico de los alimentos. Es por esto, que al
combinar ambas técnicas se previenen alzas rápidas de glicemia y se logra un
mejor control metabólico en el paciente.
Según antecedentes, en Chile no se dispone de un material educativo
destinado al paciente para controlar su patología, sino más bien enfocado al
Profesional de la Salud. Por esta razón, el presente estudio tuvo como objetivo la
elaboración de un material educativo que incluyó de forma gráfica y escrita, en
lenguaje apropiado la carga glicémica de las preparaciones culinarias de platos
principales más consumidos por los Diabéticos tipo II, mayores de 18 años del
CESFAM Dr. Amador Neghme.
De acuerdo a lo anterior se realizó un estudio con enfoque mixto, alcance
descriptivo y diseño de estudio transversal, observacional, descriptivo y
prospectivo. La muestra fue no probabilística de conveniencia por acumulación,
es decir, se tomaron encuestas 3 días del mes de junio del presente año y dicha
encuesta de tendencia de consumo fue validada por 3 profesionales del área
pública.
iv
Es así, como el uso de este atlas en combinación con una alimentación
saludable y un conteo de carbohidratos adecuado, mejoraría el control metabólico
de la patología de base y junto con ello prevenir futuras complicaciones
asociadas, que bien sabemos son de alta prevalencia en éste país.
Palabras claves: Diabetes Mellitus II, índice glicémico de los alimentos, material
educativo.
Descripción
Tesis (Título Profesional de Nutricionista)--Universidad Finis Terrae, 2013
Lugar de Publicación
Santiago, Chile
Sponsorship
Citación
Palabras clave
DIABETES -- ALIMENTACIÓN, DIABETES MELLITUS -- NUTRICIÓN, TESIS DIGITAL
Licencia
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Chile (CC BY-NC-SA 3.0 CL)