La recepción de la cultura culinaria francesa en la comida chilena durante la belle époque: recetas, hábitos alimenticios y culinarios de la elite en Santiago y Valparaíso (C.1870-1920)
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Fecha
2025
Nota de Acceso
Tesis con embargo
Fecha de embargo
2026-30-04
Autores
Profe guía
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Editor
Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Humanidades y Comunicaciones
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ISSNe
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Resumen
A partir de la segunda mitad del siglo XIX, la cocina francesa comenzó a consolidarse progresivamente como el principal referente en los hábitos alimenticios y culinarios de la elite chilena, particularmente en las ciudades de Santiago y Valparaíso. Se plantea que, la difusión de los elementos franceses en la cultura culinaria de la elite respondió a múltiples factores, siendo fundamentales los viajes de miembros de la elite chilena a Europa, así como a la llegada de inmigrantes franceses al país; y por otro lado, la introducción de recetarios y manuales culinarios provenientes de Europa, junto con la creciente circulación de recetarios chilenos influenciados por los menús europeos, principalmente franceses. Finalmente, se sostiene que la adopción de estos elementos no fue solo una tendencia gastronómica, sino que funcionó como una forma de expresión de estatus social, mediante la cual la elite chilena buscó consolidar su identidad en sintonía con los ideales culturales de Europa.
Descripción
Tesis (Licenciado en Historia, mención Gestión Cultural )--Universidad Finis Terrae, 2025
Lugar de Publicación
Santiago, Chile
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Citación
Palabras clave
Cultura culinaria francesa, Chile, Francia, Belle époque, Distinción social, Elite, Francofilia
Licencia
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Chile (CC BY-NC-SA 3.0 CL)